Hähnchen geschmort auf Rote Bete - Kartoffelbett

Rezept für Hähnchen geschmort auf Rote Bete - Kartoffelbett

Das rohe Hähnchen teilen. 2 Flügel am Ansatz abschneiden bzw. -brechen. 2 Haxen am Ansatz abschneiden oder -brechen. Körper mit einer Geflügelschere der Länge nach teilen. Jede Hälfte in 3 Teile teilen. Somit erhält man insgesamt 10 Teile. Diese mit Salz, Pfeffer, etwas Thymian, Majoran , Knoblauch würzen. Dann jeweils mit einer Scheibe Speck einwickeln , in heißem Öl auf 2 Seiten anbraten. Achtung, zuerst die Seite mit den Speckenden anbraten. Aus der Pfanne oder dem Bräter nehmen , Zwiebeln zugeben. Nach 2 Minuten die Karotten ,, wenn sich der Bratensatz etwas gelöst hat, das Tomatenmark dazu. Immer gut bei mittlerer Hitze rühren. Wenn das Mark beginnt sich am Boden anzulegen, mit Rotwein auffüllen , wieder einreduzieren lassen. Ist diese Flüssigkeit verkocht, den Bratensaft einstreuen, kurz durchmischen , mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist. Köcheln lassen.
Die Kartoffeln , die Rote Bete (Handschuhe anziehen) schälen , in Scheiben schneiden, Rote Beete 2-mm-dick, Kartoffeln 4-mm-dick. Abwechselnd in einen Schmortopf mit Deckel einschlichten (fächern). Darauf die Hähnchenstücke legen.
Die Soße nach etwa 20 Minuten Kochzeit (Gemüse immer bedeckt halten, ggf. Wasser nachfüllen) vom Herd nehmen , kurz mit dem Pürierstab durchgehen. Dann durch ein grobes Sieb streichen, evt. mit Salz etwas nachwürzen , 1 Becher Sahne dazugeben. Über die Hähnchenteile geben, bis diese bedeckt sind. Deckel drauf , bei 220 Grad für 1 St,e in die gut vor geheizte Backröhre. Nach 1 St,e rausnehmen , eine Kartoffelscheibe prüfen, ob sie weich ist.
Freunde essen dazu einfach nur ein paar Scheibe Weißbrot ,/oder Salat nach Wahl.

Zutaten

1	Hähnchen
3	Rote Bete, frisch, tennisballgroß
800g	Kartoffeln
10Scheibe/n	Speck (Gelderländer Bauchspeck), 1-mm-dünn geschnitten
	Salz und Pfeffer
4m.-große	Zwiebel(n)
2m.-große	Karotte(n)
125ml	Wein, rot
2EL	Tomatenmark
4EL	Bratensaft (Instant)
5EL	Öl
200ml	Sahne
	Thymian
	Majoran
	Knoblauch

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