Lebkuchen - Ravioli

Rezept für Lebkuchen - Ravioli

Butter mit Honig , Zucker erhitzen, bis sich der Zucker löst, etwas abkühlen lassen. Ei, Mehl, Kakao, Gewürz , Backpulver unterrühren, zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt mindestens 24 St,en kalt stellen.
Für die Füllung fein zerbröselte Amarettini mit den Marmeladen mischen. Eiweiß verquirlen. Teig 2-3-mm-dünn ausrollen, mit einem gewellten Ausstecher Kreise von 6 cm Durchmesser ausstechen. Die Hälfte der Kreise mit einem Messer oder Teigrädchen in der Mitte kreuzweise einschneiden. Die andere Hälfte portionsweise mit Eiweiß bestreichen , in die Mitte jeweils 1/2 TL Füllung als Häufchen setzen. Jeweils einen eingeschnittenen Kreis drauflegen, am Rand festdrücken. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 12-15 Minuten backen.
Vollständig abgekühlt zwischen Backpapier in Keksdosen schichten, vor dem Servieren mit Puderzucker besieben.
Haltbarkeit mindestens 2 Wochen.

Zutaten

200g	Butter
200g	Honig, flüssig
100g	Zucker
1	Ei(er)
450g	Mehl
60g	Kakaopulver
4TL	Lebkuchengewürz
1TL	Backpulver
125g	Kekse (Amarettini, ital. Mandelkekse)
200g	Gelee (schwarzes Johannisbeergelee)
200g	Konfitüre (Holunderkonfitüre)
1	Eiweiß
	Puderzucker zur Dekoration

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