HomeGeschmorte Hähnchenkeulen mit Curry und Aprikosen
Rezept für Geschmorte Hähnchenkeulen mit Curry und Aprikosen
Die Haut der Hähnchenkeulen am oberen, breiten Schenkel mit einem spitzen Messer lösen , mit einem kräftigen Ruck zum Unterschenkel hin abziehen. Um den Knöchel herum abschneiden. Danach die Keulen im Gelenk durchschneiden.
Hähnchenteile kalt abbrausen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer einreiben.
Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Hähnchenteile zufügen , unter Wenden in etwa 3 Minuten goldbraun anbraten.
Das Currypulver zufügen , unter Rühren kurz anrösten. Zwiebeln , Aprikosen zugeben , kurz mitrösten. Die Chilischote hineinbröseln, die Brühe zugießen, aufkochen , die Hähnchenteile bei sanfter Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten schmoren.
Inzwischen den Koriander kalt abbrausen , trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen , fein zerschneiden.
Pfanne vom Herd nehmen. Die Hähnchenteile herausnehmen , in eine gut vorgewärmte Schüssel legen.
Creme fraiche in den Schmorfond einrühren. Dann die Sauce nochmals pikant abschmecken, über die Hähnchenteile verteilen , mit dem Koriander bestreut servieren.
Als Beilage schmeckt am besten indischer Basmati-Reis, der mit seinem süßlich-nussigen Duft w,erbar zum Curry-Aroma passt.
Variation:
Auf die gleiche Weise lässt sich auch eine Putenoberkeule von etwa 700 g zubereiten. Dabei sollte man berücksichtigen, dass sich die Schmorzeit auf etwa 50 Minuten verlängert. Sollte man keinen frischen Koriander bekommen, kann man stattdessen durchaus auch gehackte Pfefferminze oder Zitronenmelisse verwenden.
Zutaten
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