Bulgur - Gemüse - Pfanne

mediterranes Gemüse mit Bulgur

Den Bulgur ca. 10 Minuten lang in der Gemüsebrühe köcheln lassen.

Derweil das Gemüse putzen , zusammen mit dem Schafskäse m,gerecht würfeln.

Dann Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl anbraten (man kann auch gut das Öl von eingelegtem Schafskäse dafür verwenden). Nun das gewürfelte Gemüse dazugeben , 5-10 Minuten anbraten. Nun nimmt man den Bulgur vom Herd - das Wasser sollte jetzt aufgesogen sein - , mischt ihn unter das Gemüse. Das Ganze kann nun nach Belieben mit Tomatenmark, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika , Chili gewürzt werden (ich nehme zum Würzen immer 1-2 EL Tomatenmark, das gut vermischt werden muss - es sollte keine Klumpen geben) , quetsche eine mittelgroße Knoblauchzehe hinein. Durch die Brühe , den Schafskäse ist nicht mehr viel Salz nötig. Zuletzt gibt man den gewürfelten Schafskäse hinzu , erwärmt sie nur kurz, damit sie nicht komplett schmelzen. Heiß servieren.

Tipp: Man kann den Bulgur auch durch Kartoffeln ersetzen, das schmeckt auch sehr gut. Diese werden dann gewürfelt, gekocht (so geht es schneller) , dann dem Gemüse zugegeben.

Zutaten

150g	Bulgur
300ml	Gemüsebrühe
1m.-große	Zwiebel(n), gewürfelte
1	Paprikaschote(n), rote
1kleine	Aubergine(n)
1kleine	Zucchini
100g	Schafskäse
2EL	Tomatenmark
	Knoblauch
	Salz (auch Kräutersalz)
	Pfeffer
	Paprikapulver
	Chili oder Cayennepfeffer bzw. Tabasco

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