Auberginen in Knoblauchjoghurt

Partyrezept

Auberginen in Scheiben schneiden, von beiden Seiten kräftig salzen, Wasser ziehen lassen , mit Küchenpapier gut abtrocknen. Einzeln in Oliven- oder Sonnenblumenöl ausbraten. Im Restöl die Zwiebeln glasig braten, mit Tomatenmark , Wasser ablöschen. Inzwischen Joghurt , Quark mit dem Zitronensaft , dem Knoblauch mischen, mit Cayennepfeffer abschmecken. Die inzwischen vom Öl abgetropften Auberginenscheiben mit dem Tomatenmark mischen , über die Joghurtmasse geben.

Zutaten

8große	Aubergine(n)
4große	Zwiebel(n)
4EL	Tomatenmark
1kg	Joghurt, möglichst griechisch
500g	Quark
1	Zitrone(n), den Saft davon
½Knolle/n	Knoblauch
1TL	Cayennepfeffer oder Chili
	Olivenöl oder Sonnenblumenöl
	Wasser

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