Zabaione

Rezept für Zabaione

Eigelbe, Puderzucker , Mandellikör in einer Schüssel verrühren. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen , die Eiermasse mit den Quirlen des Handrührgerätes so lange schlagen, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Dann in ein kaltes Wasserbad geben , weiter schlagen, bis die Creme abgekühlt ist. Nun in vier Dessertgläser füllen , im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Orangen schälen, die weiße Haut abschneiden , danach die einzelnen Filets herausschneiden. Die Creme mit den Orangenfilets , etwas Zitronenmelisse garnieren.

Zutaten

5	Eigelb
60g	Puderzucker
120ml	Likör (Mandellikör)
2	Orange(n)
	Zitronenmelisse

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