Livorno trifft Südstaaten
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen , abziehen. Danach würfeln , in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, den in kleine Stücke geschnittenen Staudensellerie , die Kapern hinzugeben. Etwa 30 min köcheln lassen. Das ganze mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken. In der Zwischenzeit den Fisch säubern, mit dem Saft einer Zitrone säuern , salzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen , mit Zitronensaft, Lorbeer, Wachholder , Pfeffer würzen , den Fisch darin gar dünsten. Zum Schluss die Garnelen in der Tomatensauce garen.
Den Fisch auf dem Teller anrichten , mit der Garnelen-Kapern-Tomaten-Sauce überziehen. Dazu passt Reis oder Weißbrot.
Wer möchte, verfeinert die Sauce noch mit einem Schuss Weißwein oder gibt noch ein paar halbierte Oliven hinzu.
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