SABOs - Spaghetti con Pomodori e Pancetta

SABOs - Spaghetti in Tomatenspecksauce

Olivenöl in einer Pfanne, mit hohen Rand, erhitzen, Pancetta oder Speck einige Minuten auslassen. Zwiebeln, Möhren , Sellerie zugeben , 3-4 Minuten mitdünsten. Knoblauch , Chili einstreuen. Tomatenmark einrühren , etwas karamellisieren lassen. Tomatensaft zugießen , ca. 12-15 Minuten köcheln lassen. Sauce abschmecken. Spaghetti molto al dente garen, abtropfen lassen , in der Sauce 1-2 Minuten ziehen lassen. Basilikum , Parmesan mischen. Spaghetti vor dem Servieren mit der Basilikum/Parmesanmischung bestreuen.

Zutaten

500g	Nudeln (Spaghetti)
2EL	Olivenöl
170g	Speck (Pancetta), in Streifen, gewürfelt
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
etwas	Knollensellerie, gewürfelt
1	Möhre(n), gewürfelt
3Zehe/n	Knoblauch, gehackt
2	Chilischote(n), rot, gehackt
2EL	Tomatenmark
350ml	Tomatensaft
1Bund	Basilikum, in Streifen
	Parmesan, gerieben
	Salz
	Pfeffer
	Zucker

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