Karamellisiertes Apfelkompott

Rezept für Karamellisiertes Apfelkompott

Die Äpfel schälen , die Kerngehäuse entfernen. In ca. 1 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben , mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ab , zu umrühren, damit die Äpfel nicht braun werden.

Die Butter , den Zucker zusammen in einem Topf bei mäßiger Hitze karamellisieren lassen. Die gewürfelten Äpfel dazu geben , dabei umrühren. Es zischt dabei stark, kann aber bei mittlerer Hitze nicht anbrennen. Nach ein paar Minuten mit dem Apfelsaft ablöschen. Zimt, Rosinen, Vanillemark , Salz dazu geben , ab , zu durchrühren.

Nach etwa 15 - 20 Minuten ist der Saft gut reduziert. Dann den Topf vom Herd nehmen , den Rum dazu geben (der Alkohol würde sonst verkochen).

Entweder kalt oder warm servieren.

Das Kompott mit Krokant oder gerösteten Mandeln bestreuen , mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

500g	Äpfel (ca. 5 Stück)
200ml	Apfelsaft
50g	Zucker
15g	Butter
50g	Rosinen
½TL	Zimt
etwas	Zitronensaft
1	Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark
1Prise	Salz
1Schuss	Rum (bei Kindern natürlich weglassen!)
etwas	Krokant oder geröstete Mandeln
	Puderzucker

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