Penne mit Sauerampfer

Kräuternudeln

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen , abgießen. Knoblauch schälen , fein hacken. Chilischote der Länge nach aufschneiden, entkernen , ebenso wie den Sauerampfer , den Kerbel auch fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen , darin den Sauerampfer, Knoblauch , Chilischote zusammen mit dem Safran unter Rühren kurz andünsten. Die gegarten Nudeln, Butter , Kerbel hinzufügen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Provolone reiben , die Hälfte davon in den Topf geben , mit den Kräuternudeln vermengen.
Den restlichen Käse getrennt zu den Nudeln reichen.

Tipp:
Schmeckt auch mit Bärlauch (dann 150 g) sehr gut.

Zutaten

400g	Nudeln (Penne oder Makkaroni, kurz)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n), grün
75g	Sauerampfer
75g	Kerbel
1EL	Olivenöl
1kl. Dose/n	Safranpulver
45g	Butter
150g	Käse (Provolone oder alternativ Parmesan)
	Salz und Pfeffer

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