Rigatoni imbarazzati

Pasta mit Verlegenheits - Sauce

Zwiebel schälen , fein würfeln. Knoblauchzehe schälen , sehr fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel , Knoblauch glasig andünsten. Gekochten Schinken in kleine Stücke schneiden , ebenfalls andünsten. Den Boden des Topfes etwas freimachen , Tomatenmark andünsten.

Tomaten waschen , in kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Oliven fein würfeln. Die gewürfelten Zutaten in den Topf geben , ebenfalls andünsten. Mit Senf würzen , mit Wasser ablöschen. Ca. 30 Minuten leise köcheln lassen, dabei etwas einreduzieren lassen.

Oregano , Estragon mit Zucker im Mörser zerreiben , zugeben, mit Salz , Pfeffer würzen. Pasta kochen, abgießen , in eine angewärmte Schüssel geben. Die Sauce darübergeben , vorsichtig untermischen.

Auf vorgewärmten Tellern anrichten , mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
150g	Schinken, gekocht, in Scheiben
50g	Tomatenmark
2	Tomate(n)
80g	Tomate(n), getrocknet, in Öl
80g	Oliven, schwarz, entkernt
100ml	Wasser
	Senf
	Salz und Pfeffer
	Oregano, getrocknet
	Estragon, getrocknet
1Prise	Zucker
	Olivenöl
250g	Nudeln (Rigatoni oder andere)
	Parmesan, gerieben

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