Fettuccine in Geflügel - Pilz - Sauce

Rezept für Fettuccine in Geflügel - Pilz - Sauce

Filets in dünne Streifen schneiden. Öl , Butter in einer gusseisernen Pfanne erhitzen; die Filetstreifen hineingeben , bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten.

Schinkenspeck, Knoblauch , Champignons zufügen; bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 2 Min. andünsten.

Den Wein angießen , die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne , Frühlingszwiebeln zufügen; zum Kochen bringen. Mehl mit Wasser glatt rühren. In die Pfanne geben; unter Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt. Herunterschalten , 2 Min. köcheln lassen. Abschmecken.

Die Fettuccine in einem großen Topf mit sprudelnd kochendem Wasser , etwas Öl kochen. Abgießen. Zur Soße geben , unterrühren. Evtl. mit Parmesan bestreuen.
Dazu passt hervorragend ein grüner Salat.

Zutaten

2	Hähnchenbrustfilet ( ca. 350-400 g)
1EL	Olivenöl
30g	Butter
2Scheibe/n	Schinkenspeck, ( in dünne Scheiben geschnitten)
2	Knoblauchzehe(n)
250g	Champignons, ( in Scheiben geschnitten)
80ml	Wein, weiß
160ml	Sahne
4Stange/n	Lauchzwiebel(n), ( klein gehackt)
1EL	Mehl
2EL	Wasser
	Salz und Pfeffer, nach Geschmack
400g	Nudeln, Fettuccine
	Parmesan, zum Bestreuen

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