HomeSchokoladen - Chili - Parfait
Rezept für Schokoladen - Chili - Parfait
Ei, Dotter , Staubzucker verrühren , über Wasserdampf schaumig aufschlagen. Chili , Rum einrühren, die Masse vom Dampf nehmen , weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.
Schokolade, Butter , Kakao in eine Schüssel geben , langsam über Wasserdampf schmelzen. Schokolade vom Dampf nehmen , in die Eimasse rühren. Masse abkühlen lassen, Obers schlagen , unterheben.
Parfaitmasse in die gekühlten Förmchen füllen (Ich lege die Förmchen immer mit Frischhaltefolie aus, dann löst sich das Parfait leichter aus der Form). Parfaits mindestens 7 St,en gefrieren.
Zum Anrichten die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Parfaits auf Teller stürzen. Ich lasse sie dann noch etwas auftauen, bevor ich serviere (ca. 15 Min.).
Dazu serviere ich meistens eine Erdbeersauce.
Zutaten
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 60g | Zucker |
| 3EL | Rum |
| 200g | Kuvertüre (klein gehackt) |
| 70g | Butter |
| 10g | Kakaopulver |
| 250ml | Schlagsahne |
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