Kichererbsen - Kräuter Suppe

Rezept für Kichererbsen - Kräuter Suppe

Kichererbsen 24 St,en einweichen, dann gut durchspülen , zwei St,en kochen. In das Kochwasser 1 Lorbeerblatt , einige Thymianzweige geben.
Anschließend ein Viertel der gekochten Erbsen mit einigen Löffeln Kochwasser im Mixer pürieren , zur Seite stellen, die restlichen Kichererbsen abgießen, Lorbeerblatt , Thymianzweige entfernen.
Zwiebel , Knoblauch fein hacken, mehrere Stangen Bleichsellerie von den Fäden befreien , zusammen mit den Karotten in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einen Topf geben, Bauchspeck darin anbraten, Zwiebeln , Gemüse dazu geben, alles kurz sautieren. Dann mit Brühe aufgießen. Dabei nicht die gesamte Brühe verwenden. Die gekochten Kichererbsen dazu geben, alles fünf Minuten köcheln lassen.
Die pürierten Kichererbsen unterziehen , eventuell noch mehr Brühe dazu geben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Sie schmeckt allerdings sehr fein, wenn sie nicht allzu dickflüssig ist.
Kabanossi in Scheiben schneiden , in der Suppe etwas ziehen lassen. Frische Kräuter je nach Gusto klein schneiden, unterheben , die Suppe anschließend sofort zusammen mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Die Suppe schmeckt sehr gut mit frischem Baguette.

Zutaten

300g	Kichererbsen
200g	Speck (Bauchspeck)
1	Lorbeerblatt
2Zweig/e	Thymian
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
3	Karotte(n)
4Stange/n	Bleichsellerie
200g	Cabanossi
2Liter	Gemüsebrühe
5EL	Kräuter (Petersiie, Schnittlauch, Basilikum, Sauerampfer usw.)
	Parmesan

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