Feldsalat mit gemischten Pilzen und Parmesanspänen

dazu knuspriges Baguette - ist schon fast eine Hauptmahlzeit

Feldsalat putzen, waschen , gut abtropfen lassen.
Aceto Balsamico, Gemüsebrühe, Honig, Salz + Pfeffer verrühren, 5 EL Olivenöl mit Zitrone langsam unterschlagen.
Echalotte , Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. Pilze putzen, halbieren, bzw. vierteln.
Im heißen Olivenöl bei starker Hitze kurz anbraten, sodass sie etwas Farbe bekommen. Salzen , pfeffern. Pilze aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.

Echalotten- , Knoblauchwürfel in derselben Pfanne kurz glasig dünsten, Butter zugeben , aufschäumen lassen, mit Petersilie , Pilzen mischen.

Feldsalat mit dem Dressing mischen , auf Teller verteilen. Pilzmischung darauf anrichten, Parmesan in feinen Spänen darüber hobeln.

Zutaten

200g	Feldsalat
1EL	Aceto balsamico
2EL	Gemüsebrühe
½TL	Honig
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
5EL	Olivenöl, mit Zitronenöl
1	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
300g	Pilze, gemischte (z.B. braune + weiße Champignons, Austern- oder Shiitakepilze
4EL	Olivenöl
1EL	Butter
1EL	Petersilie, gehackte
50g	Parmesan, frischer

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