Apfelkompott auf Kartoffelrösti mit Ziegenkäse

Rezept für Apfelkompott auf Kartoffelrösti mit Ziegenkäse

Zwiebel , Kartoffeln schälen. Zwiebel fein hacken, Kartoffeln grob raspeln. Beides in eine Schüssel geben, mit Ei vermischen , mit Salz , Pfeffer würzen.
Öl in der Pfanne erhitzen, die Masse portionsweise hineingeben, flach drücken , von beiden Seiten etwa 5 Minuten knusprig braten.

Rosinen abspülen, im Apfelsaft kurz ziehen lassen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen , würfeln. Mit Saft , Rosinen aufkochen , die Apfelwürfel zugeben. Dann so lange köcheln lassen, bis die Früchte weich, aber doch noch ein wenig bissfest sind.

Ziegenkäse in eine ofenfeste Form setzen, mit Öl , Honig bestreichen , die gemischten Kerne darüber streuen. Unter dem Backofengrill etwa 5 Minuten gratinieren, bis der Käse zu zerlaufen beginnt.

Apfelkompott, Rösti , Ziegenkäse auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Dazu gibt es Blattsalat.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
1kg	Kartoffeln
1	Ei(er)
4EL	Öl (Sonnenblumenöl)
	Salz und Pfeffer
2EL	Rosinen
100ml	Apfelsaft
750g	Äpfel, säuerliche, z.B. Boskop
250g	Ziegenfrischkäse (Ziegenkäsetaler), z.B. Picandou
2TL	Öl (Nussöl)
2EL	Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Pinienkerne, gemischt
	Honig

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