HomeRotes Schweinefleisch - Curry mit Bambussprossen - Spitzen
Rezept für Rotes Schweinefleisch - Curry mit Bambussprossen - Spitzen
Wok erhitzen. Von der ungeschüttelten Dose oben ca. 3-4 EL der abgesetzten Kokossahne hineingeben , unter Aufsicht , Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, dann die Currypaste mit einem Schneebesen einrühren. Diese Masse aufköcheln lassen, bis kleine Blasen entstehen , sie sich am Rand verfärbt , duftet (ca. 3 Min). Jetzt den Knoblauch , die Magrood-Blätter dazutun, kurz noch mal anbraten.
Dann erst die restliche Kokosmilch hinzugeben, aufkochen , ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis oben kleine Fettaugen entstehen.
Mit der Fischsauce, Zucker , Limettensaft abschmecken.
Jetzt zuerst das Fleisch hineingeben , bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, Dann die Bambussprossen-Spitzen in den Wok , mit geschlossenem Deckel nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Magrood-Blätter entfernen.
Erst kurz vor dem Servieren das Basilikum unterheben (einfach Blätter abzupfen , besonders große Blätter quer durch)
Variante: gerne schneide ich in Currys die Magrood-Blätter in ganz feine Streifen , lasse sie im Curry. Feingeschnitten kann man sie mitessen , sie schmecken mir darin sehr gut. Ich möchte sie aber nicht in jedem Curry mitverzehren.
Zutaten
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