Neujahrskuchen

Rezept für Neujahrskuchen

Wasser kochen , Kandis darin auflösen. Abkühlen lassen. Nach , nach Mehl, Eier, zerlassene Butter , die Gewürze unterrühren. Zuletzt den Rum zufügen. Zugedeckt einen Tag stehen lassen.
Zum Backen braucht man ein spezielles Neujahrskucheneisen. Dieses einfetten, 1 EL Teig einfüllen , so lange backen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist. Herausnehmen , sofort aufrollen ( wie zu einer Eiswaffel). Abkühlen lassen , dann in einer Dose oder anderem Behälter aufbewahren.

Die Neujahrskuchen halten sich so aufbewahrt lange. Man kann sie pur oder mit Sahne gefüllt essen. In Ostfriesland gab es sie immer erst zum Neujahr aber man kann sie natürlich auch schon zur Weihnachtszeit essen.

Zutaten

500g	Mehl
3	Ei(er)
500g	Kandiszucker
250g	Butter
750ml	Wasser
½Paket	Anis, gemahlen
½Paket	Kardamom, gemahlen
1Prise	Salz
2EL	Rum

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