Schweinebraten in Apfel - Zwiebel - Preiselbeer - Sauce

Rezept für Schweinebraten in Apfel - Zwiebel - Preiselbeer - Sauce

Die Möhren, Zwiebeln , Äpfel schälen , in feine Scheibchen schneiden oder hobeln. Alles auf dem Boden eines ausreichend großen Bräters oder einer Auflaufform schichten. Das Fleisch, wenn nötig, säubern. Dann in zwei bis drei Stücke schneiden, salzen , in einer sehr heißen Pfanne kräftig braun anbraten. Auf das Gemüse im Bräter legen. Den Bratensatz mit einem Teil des Rotweins ablöschen , loskochen, über das Fleisch gießen. Pfeffern. Die Preiselbeeren, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen zugeben, ebenso die Sojasauce , den Whiskey (Nach Geschmack, einige Esslöffel). Auch den restlichen Rotwein großzügig über dem Fleisch verteilen.

Dann den Bräter in den Ofen schieben , das Fleisch etwa 1,5 St,en bei 180 Grad im Ofen garen. Immer wieder mit Bratensud beträufeln, evtl. drehen.

Das Fleisch auf einen Teller legen , aufschneiden. Die Sauce mitsamt dem Gemüse in einen Topf geben , sehr fein pürieren. Wer mag, behält einen Teil Gemüse zurück , gibt ihn als Einlage in die Sauce. Die Flüssigkeit evtl. etwas abbinden , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Wer auf Kalorien nicht achten muss, gibt noch Schmand oder Sahne dazu, muss aber nicht sein.

Was von dem Braten überbleibt in die Sauce geben , bis zum aufwärmen ziehen lassen oder einfrieren.
Dazu passen Semmelknödel oder Bandnudeln , vielleicht selbstgemachter Apfelrotkohl.

Zutaten

3kg	Schweinebraten, Kotelettbraten
4m.-große	Möhre(n)
6	Zwiebel(n)
2kleine	Äpfel oder ein großer
1Flasche	Wein, rot, trocken, 1 Liter (oder ein Rotwein-Wasser-Gemisch)
2EL	Preiselbeeren, gehäuft
2	Lorbeerblätter
	Knoblauch
	Salz und Pfeffer, frischer aus der Mühle
	Öl, zum Anbraten
	Sojasauce
	Whiskey, (Maltwhiskey)

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