Curry - Chicken Nudelsuppe

Rezept aus Singapur

Nudeln für 3-4 Minuten kochen lassen, abgießen , beiseite stellen. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen , das Hähnchen darin braten. Das Fleisch herausnehmen , warm halten.
Die Zwiebel in Ringe schneiden , auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten erhitzen. Nicht braun werden lassen. Die gehackte Chilischote, Ingwer , Currypulver hinzufügen , für weiter 2 Minuten kochen lassen. Die Hühnerbrühe hinzufügen , Hitze herunterschalten , 20 Minuten köcheln lassen. Danach das Hähnchen in Streifen schneiden beiseite legen , die Kokosmilch in die Pfanne geben. Nochmals 10 Minuten köcheln lassen , das Basilikum untermischen.
Das Fleisch kurz vor dem Servieren nochmals in die Suppe legen , 1 Minute ziehen lassen.

Zutaten

175g	chinesische Eiernudeln, getrocknete
2EL	Öl (Erdnussöl)
300g	Hähnchenbrustfilet
1	Zwiebel(n)
1kleine	Chilischote(n), rote, frisch gehackte
1EL	Ingwer, frisch gehacker
2EL	Currypulver, indisches
750ml	Hühnerbrühe
800ml	Kokosmilch
20g	Basilikum, frisches

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