HomeBurgis Faschingskrapfen
...sie sind wunderbar gelungen, flaumig und total gut, ergibt ca. 18 Stück
Dann wird die Butter mit dem Zucker cremig gerührt. Das Ei , die Dotter nach , nach schön einrühren.
Nun das Mehl dazusieben, den Hefeansatz, die Aromaten , die kalte Milch. Im Langsamgang der Maschine zu einem eher weicheren Teig gut abschlagen.
Gut zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen, das kann mitunter bis zu 2 St,en , länger dauern, je nach Raumtemperatur.(aber nicht zu warm stellen)
Sobald der Teig reif genug ist, auf bemehlter Arbeitsfläche aus dem Teig 18-20 Kugeln schleifen; sie sollten schön glatt an der Oberseite sein.
Auf bemehlter Fläche zum nochmaligen Gehen absetzen. Mit Klarsichtfolie o. großem Plastiksack vorsichtig abdecken. Schön aufgehen lassen, dabei etwa 30 Min. ohne Abdeckung stehen lassen, dass ein Häutchen entsteht.
In der Zwischenzeit das Fett erhitzen auf max. 165°C-170°C
Nun die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins Fett gleiten lassen , zudecken. Etwa gute 1 1/2 Min. backen, nachsehen, wenns goldbraun ist, umdrehen , weitere 1 1/2 Min. weiterbacken, dann nochmals umdrehen , 30 Sek,en nochmals die Oberseite backen, wichtig!!
Sind alle gebacken, mit der der Marmeladentülle die Marillenkonfitüre einspritzen , bezuckern.
Nach 30 Minuten .... genießen!
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 130g | Butter |
| 2EL | Zucker, gehäuft |
| 1Pck. | Vanillezucker, echten |
| 1 | Ei(er), ganz |
| 2 | Eigelb |
| 12g | Hefe (Germ) |
| ½TL | Salz |
| 3EL | Rum |
| 1EL | Essig |
| 200ml | Milch, kalt |
| 1Liter | Öl, gutes oder Butterschmalz |
| Aprikosenkonfitüre |
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