HomePabellon criollo
Venezolanisches Nationalgericht
Suppenfleisch mit Suppengemüse in siedendem Wasser so lange kochen, bis es richtig weich , zart ist (d.h. nicht richtig kochen, sondern 2 - 2,5 Std. simmern lassen). Dann mit den Fingern in lauter Fasern auseinanderzupfen. 2 Zwiebeln , Tomaten in Würfelchen schneiden, Knoblauchzehen dazu drücken. Dies alles in 3 EL heißes Öl geben , richtig köcheln. Dann das Fleisch, wenig Kümmel, Tomatenmark , Salz zufügen , ca. 30 Min. ganz leicht weiter köcheln. Wer´s mag: mit grünem Koriander würzen.
Zwiebelwürfel zu den eingeweichten schwarzen Bohnen geben. 1/4 bis 1/2 Liter Wasser, Salz , Kümmel hinzufügen , ca. 1,5 St,en vor sich hin köcheln lassen (bis es eine breiige Konsistenz hat).
Reis nach Anleitung kochen, aji dulce - Schoten oder alternativ etwas rote Peperoni (aji dulce ist milder als Peperoni, aber in Deutschland nicht leicht zu bekommen) zugeben.
Die Kochbananen längs oder quer in Scheiben schneiden. In Öl oder Butter goldgelb braten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Alles nun zusammen servieren. Den Reis dabei zu einem Hügel formen, außen herum die Bohnen verteilen, drauf das Fleisch geben , die Kochbananen an den Rand legen.
Zutaten
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