HomePasta mit Zitronen - Scampi - Soße
Rezept für Pasta mit Zitronen - Scampi - Soße
Die gewürfelte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, dann mit der Brühe auffüllen , zum Kochen bringen. Den Knoblauch hineinpressen. Umrühren, etwas köcheln lassen.
Die Sahne mit in die Brühe geben, weiter köcheln , etwas einreduzieren lassen. Ganz zum Schluss den Zitronensaft , Petersilie dazugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Wenn man große Scampi verwendet:
Diese in einer separaten Pfanne in Oliven-Knoblauch-Öl anbraten , anschließend pfeffern , mit Alufolie abdecken. Erst kurz vor dem Servieren in die Soße geben, damit sie nicht zäh werden.
Wenn man kleine Shrimps verwendet:
Nicht anbraten, sondern aufgetaut kurz vor dem Servieren direkt in die Soße geben , warm werden lassen.
Die Soße wird relativ dünnflüssig. Wer sie dicker mag, lässt sie länger einreduzieren.
