Lachs mit Gurkengemüse

Rezept für Lachs mit Gurkengemüse

Gurken waschen, schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben. Gurkenhälften in 1/2 cm dünne Scheiben teilen. Schalotten abziehen , klein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen. Gurkenscheiben darin 1 Minute dünsten, herausnehmen. Schalotten im Bratfett glasig dünsten, mit Mehl bestäuben , mit Brühe ablöschen. Sahne , Joghurt dazu geben , 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Senf , Sherry einrühren. Gurken in die Sauce geben.

Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Kräuter abbrausen, die Blättchen abzupfen , klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten.
Salzen , pfeffern. Limette oder Zitrone auspressen, Saft über den Lachs träufeln.

Gurkengemüse noch mal erhitzen, Kräuter unterrühren. Lachs mit Gemüse , Nudeln anrichten.

Zutaten

750g	Schmorgurken (ersatzweise Salatgurken)
2	Schalotte(n)
1EL	Butter
1EL	Mehl
150ml	Gemüsebrühe
200g	Schlagsahne
150g	Joghurt
	Salz und Pfeffer
2TL	Senf, mittelscharfer
1EL	Sherry, trockener
400g	Nudeln
3Zweig/e	Estragon oder Basilikum
1EL	Öl
4Port.	Lachsfilet à 160 g
1	Limette(n) oder Zitrone

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