Sorvete de abacaxi

Ananassorbet

Die Ananas sorgfältig schälen, vierteln, den harten Strunk entfernen , die »Augen« mit einem spitzen Messer ausstechen. Das Fruchtfleisch klein würfeln , pürieren. Ananasmasse durch ein Haarsieb passieren, den Zitronensaft, den Zucker , den Ananaslikör zugeben , sorgfältig unterrühren.
Die Sorbetmasse in ein Porzellan- oder Edelstahlschüssel füllen , in die Tiefkühltruhe stellen. Während des Gefriervorgangs mehrmals mit einem Handrührgerät gut durcharbeiten. Das Sorbet mit einem Eisportionierer auf Desserttellern anrichten. Die Früchte schälen, entkernen, in Scheiben schneiden, mit etwas Madeira besprengen , um das Sorbet legen.
Mit frischen Minzezweigen dekorieren.

Zutaten

1große	Ananas, reife
1	Zitrone(n), den Saft
120g	Zucker
1EL	Likör (Ananaslikör)
1	Papaya
1	Mango(s)
2	Feigen, frische
1EL	Madeira
	Minze, frische

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