Flambierte Lammspieße

fruchtig - exotisch

Von der unbehandelten Orange die Schale abreiben, anschließend den Saft auspressen. Den Knoblauch , die Zwiebel fein hacken oder reiben , alle Zutaten der Marinade in einer Schüssel gut verrühren. Das Lammfleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden, mit der Marinade vermischen , zugedeckt 3 bis 4 St,en durchziehen lassen.

Die Paprikaschoten entkernen , in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln , die Mango sechsteln, die Orangen schälen (auch die weiße Haut entfernen) , quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Lamm-, Gemüse- , Obststücke abwechselnd auf Fleischspieße stecken, mit Olivenöl beträufeln , ca. 12 bis 15 Minuten grillen, dabei mehrmals vorsichtig wenden. Das Lammfleisch sollte innen noch ganz leicht rosa sein.

Die Spieße auf eine Servierplatte legen, den Weinbrand ganz kurz erwärmen, anzünden, sofort über die Spieße schütten , servieren.

Zutaten

750g	Lammfleisch, mager
2	Paprikaschote(n), grün und rot
2	Orange(n)
2	Zwiebel(n)
1	Mango(s)
1EL	Olivenöl
6EL	Weinbrand
1	Orange(n), unbehandelt
3	Knoblauchzehe(n)
3EL	Honig
1	Zwiebel(n)
1EL	Tomatenmark
1EL	Paprikapulver, edelsüß
1Msp.	Cayennepfeffer
½TL	Salz
1EL	Olivenöl

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