Laubfrösche

mal was anderes aus Spinat

Brötchen würfeln , in etwas Wasser einweichen.

Spinatblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. 2 EL Butter zergehen lassen , zuerst die Speckwürfel, dann auch die Zwiebelwürfel , Petersilie darin andünsten. Nun das Hackfleisch beigeben. Dann die ausgedrückten Brötchenwürfel ausdrücken , zusammen mit den Eiern ebenfalls zugeben. Alles zu einem Teig verarbeiten. Diesen auf den Blättern verteilen. Die Blätter nun aufrollen , in eine ausgebutterte Auflaufform legen. Zwei weitere EL Butter , die Brühe dazugeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten garen.

Dazu passt am besten selbst gemachtes Kartoffelpüree.

Zutaten

12Blätter	Spinat (bei Bedarf auch mehr)
2EL	Butter
50g	Speck, gewürfelt
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2EL	Petersilie, fein gehackt
300g	Hackfleisch, gemischt
2	Brötchen, altbacken
2	Ei(er)
2EL	Butter
200ml	Brühe
	Butter für die Form

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