HomeSpargel - Röllchen
Gratin mit Spargel in Lasagneblätter gerollt
In einem breiten Topf Salzwasser mit einem Schuss Öl zum Kochen bringen. Die Lasagneplatten für ca. 3 Min blanchieren. Platten herausnehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In das Kochwasser einen Schuss Zitronensaft , etwas Zucker geben. Die geputzten Spargelstangen darin 10 Min köcheln lassen. Spargel herausnehmen, Wasser behalten. Auf jede Nudelplatte ein paar Blätter Basilikum legen, dann den Kochschinken darauf legen (ggf. so zurecht schneiden, dass er auf die Platte passt). Darauf jeweils zwei Spargelstangen legen. Nudelplatten von der Längsseite her aufrollen , mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Mehl zugeben, durchrühren , etwas Spargelwasser zugeben. Durchkochen, Sahne zufügen , mit Gewürzen , Zitronensaft abschmecken. Über die Nudel-Spargel-Röllchen geben. Auflaufform in den Ofen schieben (mittlere Schiene). Nach 10 Min. die Semmelbrösel darüber verteilen, ein paar kleine Butterflocken darauf geben , den Käse darüber streuen. Noch einmal für 10-15 Min. in den Ofen, bis alles schön überbacken ist.
Zutaten
| 16Stange/n | Spargel |
| 8 | Lasagneplatte(n) |
| 8Scheibe/n | Schinken, gekocht |
| 25g | Mehl |
| 200ml | Sahne |
| 30g | Semmelbrösel |
| 50g | Käse (Gouda), gerieben |
| 1EL | Butter |
| Öl | |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Basilikum - Blätter | |
| Zucker | |
| Butter |
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