Steirisches Bierfleisch

vom Rind

Das Rindfleisch in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Pfeffern, salzen , in ein irdenes Gefäß geben. Essig , Wasser aufkochen, über das Fleisch gießen , 2 St,en marinieren.

In einer Pfanne Fett erhitzen, das Fleisch r, um anbraten , wieder herausgeben. Zwiebeln mit Mehl bestäuben , in frischem heißem Fett goldbraun rösten. Fleisch in einer Kasserolle mit den gerösteten Zwiebel vermischen, Bier zugießen, zudecken , alles bei kleiner Flamme ca. 3 St,en langsam weich schmoren.

Beilagenempfehlung: Hörnchen, Spiralnudeln oder Salzerdäpfel (Salzkartoffeln).

Zutaten

800g	Rindfleisch, gut durchgewachsener Wadschinken (Wade)
400g	Zwiebel(n), Julienne geschnitten
50g	Schmalz oder Backfett
100ml	Essig (Weinessig)
100ml	Wasser
100ml	Bier, dunkles
	Mehl, zum Stauben
	Salz und Pfeffer

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