Buchtelkuchen

Rezept für Buchtelkuchen

Mehl in eine große Schüssel geben , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln , mit 4 EL Milch verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben , zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Butter zerlassen , mit Hefe, Mehl, Zucker, Salz, Ei, Eigelb , Zitronenschale verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.

Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 10 Minuten kneten , anschließend ca. 1/2 cm dick ausrollen. In ca. 18 Rechtecke (6 cm x 10 cm) teilen. Aprikosenkonfitüre erwärmen , die Rechtecke mit etwas Konfitüre bestreichen. Von der schmalen Seite her einrollen , dicht an dicht in eine gefettete Springform (22 cm Durchmesser) füllen. Mit flüssiger Butter bepinseln , noch mal 20 Minuten aufgehen lassen.

Den Backofen in der Zeit auf 175°C vorheizen.

Buchteln in den Ofen schieben , etwa 30 Minuten backen. Noch warm mit übriger Konfitüre bestreichen. Abkühlen lassen, dann herausnehmen.

Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Kuchen in Tortenstücke schneiden oder in einzelne Buchteln geteilt servieren.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe
250ml	Milch, lauwarm
130g	Butter
60g	Zucker
¼TL	Salz
1	Ei(er)
2	Eigelb
½TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
250g	Aprikosenkonfitüre
n. B.	Butter, flüssig, zum Bestreichen
	Puderzucker
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Fett für die Form

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