Cacarola de Cabrito

Schmortopf von Ziege oder Lamm

Das Öl in einem Bräter auf dem Herd erhitzen. Gemüse (ohne die Kartoffeln), Kräuter , Fleisch zugeben. Mit Rotwein , Portwein übergießen. Gut salzen , pfeffern. Abgedeckt 20 Min. sanft köcheln lassen , hin , wieder umrühren.
Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Kartoffeln um das Fleisch verteilen , die Speckstückchen darauf streuen. Dann für 40- 50 Min. in den Backofen schieben, bis der Topfinhalt gebräunt ist, dabei gelegentlich begießen. Nötigenfalls noch etwas Wein oder Wasser hinzufügen.
Vor dem Servieren gehackte Petersilie , Koriander darüber streuen.

Zutaten

6EL	Olivenöl
1große	Zwiebel(n), gehackt
3	Knoblauchzehe(n), gehackt
1	Möhre(n), gehackt
2	Paprikaschote(n), rote, entkernt und in Scheiben geschnitten
	Petersilie oder Koriander
1 ½kg	Ziegenfleisch (Ziegen- oder Lammkeule), in Stücke geschnitten
450ml	Wein, rot
3EL	Portwein
	Salz, Pfeffer
1kg	Kartoffeln, festkochende, vorgegart, in dicken Scheiben
25g	Speck, fetter, in kleinen Stücken
	Petersilie, gehackte und Koriander

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