Arabisches Lamm

Rezept für Arabisches Lamm

Das Sonnenblumenöl mit den Gewürzen verquirlen. Lammkeule in einen Gefrierbeutel geben , die Marinade dazugeben. Den Beutel zubinden , 12 Std. im Kühlschrank marinieren. Den Beutel dabei öfter wenden.

Backofen auf 225°C vorheizen. Etwas Öl in einen Bräter geben , die Lammkeule zusammen mit den grob gewürfelten Zwiebeln in den Bräter legen. Nach 30 Minuten die Keule aus dem Ofen holen , mit dem Honig bepinseln. Den Fond angießen , in den auf 150°C reduzierten Ofen schieben. Nach ca. 30 Minuten die Rosinen , die gewürfelten Aprikosen dazugeben. Weitere ca. 20 Minuten garen.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen , warm stellen. Die Soße mit Speisestärke binden , über das in Scheiben geschnittene Fleisch gießen.

Dazu passt Couscous oder Safranreis mit Granatapfelkernen.

Zutaten

1kg	Lammschlegel (Keule), entbeint
200g	Zwiebel(n)
30g	Rosinen
50g	Aprikose(n), getrocknete
5EL	Honig (Akazienhonig)
5EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1TL	Zimt
½TL	Nelke(n)
½TL	Kreuzkümmel
½TL	Pfeffer, schwarzer, grob gemahlen
1Glas	Lammfond oder Kalbsfond

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