HomeMaledivisches Fisch - Curry mit frischen Curryblättern
den Aufwand auf jeden Fall wert
Kardamomkapseln öffnen , die Samen auslösen. In einer Kasserolle das Öl erhitzen. Kardamom-, Senf- , Kümmelsamen darin anrösten, bis sie wie Popcorn springen. Die Hälfte der Öl-Gewürzmischung aus dem Topf nehmen, zur Seite stellen. Zwiebel in feine Scheiben schneiden, im verbliebenen Öl andünsten. Pandanblatt mit einer Gabel aufreißen, verknoten , zusammen mit den Curryblättern zur Zwiebel geben. Unter Rühren braten bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Restliche Ingwerpaste unterrühren, 2 Min. weiterbraten. Chili , Koriander mit 1 1/2 TL Wasser zu einer Paste verrühren , 2 Min. mitbraten, dabei ständig weiterrühren. Tomate in Scheiben schneiden , 5 Min. mitdünsten. Nach , nach die Kokosmilch unterrühren.
Fisch , Ananas hinzufügen, 6-7 Min. weitergaren. Abschmecken. Pandanblatt entfernen. Mit gehacktem grünem Chili , dem übrigen Würzöl garnieren.
Dazu: Reis
Es lohnt sich, für das Pandanblat , die Curryblätter in den Asialaden zu fahren. Ich friere die restlichen ein , so hat man immer Vorrat.
Currypulver ist kein Vergleich zu den frischen Blättern. Auch die Kardamomsamen sollte man keinesfalls weglassen. Sie geben erst den typischen Geschmack dieses Gerichts.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
