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Syrische Vorspeise - gefüllte Weinblätter
Tomate, Petersilie, 1 Zwiebel, Paprika , Fleisch sehr klein schneiden, in eine Schüssel geben. Dazu kommen: Reis, Butter (geschmolzen), 4 EL Öl, 1 TL Sumach, 1/2 TL Salz, 1 TL Pfeffer , 1 1/2 TL 7-arabische Gewürze. Alles gut mischen , mit Hilfe zweier Teelöffel in die Weinblätter füllen.
Auf die behaarte Seite etwa 1 Teelöffel Füllung geben, rechte , linke Seite über die Füllung biegen , wie eine Zigarre aufdrehen, nicht zu fest drehen, da der Reis noch quillt.
Kartoffeln , 1 Zwiebel schälen , in Scheiben schneiden, Knoblauch nur schälen. Auf den Boden eines größeren Topfes die Kartoffelscheiben auslegen , darüber die gerollten Weinblätter dicht nebeneinander legen.
Zwischen die Weinblätterschichten Knoblauch, Zwiebelscheiben , die restlichen Kartoffelscheiben legen, weiter schichten bis alles aufgebraucht ist. 1/2 Liter warmes Wasser dazugeben , einen Teller auflegen, letzteres ist wichtig, damit sich die gefüllten Weinblätter nicht öffnen können. Der Teller muss direkt auf den Weinblättern liegen, also etwas kleiner im Durchmesser sein als der Topf.
Dann erhitzen bis das Wasser kocht, Butter zugeben , ca. 20-30 min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Schmeckt warm , abgekühlt richtig lecker!
Kleiner Tipp: Zu zweit , mit Musik geht das Aufrollen der Weinblätter schneller!
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