HomeBratkartoffel - Salat
Rezept für Bratkartoffel - Salat
Die Zucchini waschen , in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen , die Zucchinischeiben darin anbraten. Die Zucchini in der Pfanne mit Salz würzen , den klein gewürfelten Knoblauch sowie den Thymian , den Rosmarin
mit andünsten lassen. Die Zucchini dann aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.
Den Lauch in feine Ringe schneiden. Den Parmesan in feine Streifen schneiden.
Die Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen , die Kartoffeln darin bei starker Hitze unter Wenden goldbraun anbraten.
Die Zwiebeln häuten , in Ringe schneiden , mit in die Pfanne zu den Bratkartoffeln geben.
Für die Sauce die Gemüsebrühe mit 4 EL Olivenöl, Salz , Pfeffer verrühren.
Die fertigen Bratkartoffeln mit der gebratenen Zucchini, dem Parmaschinken, dem Lauch vorsichtig vermengen. Die Sauce dazugeben , noch einmal vermengen. Am besten schmeckt dieser Salat noch lauwarm.
Zutaten
| 800g | Kartoffeln, fest kochende |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 500g | Zucchini |
| 150g | Parmaschinken |
| 6EL | Gemüsebrühe |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
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