Fischfilet in Senfsauce I

super lecker

Schalotten schälen, fein hacken (Alternative: Zwiebel oder Frühlingszwiebel) , mit Wein , Essig in einem Topf aufkochen , bei schwacher Hitze 10 Min offen köcheln lassen.

Fischfilets mit Salz , Pfeffer würzen. Pfanne mit 2 El Butter , Öl erhitzen. Fischfilets bei mittlerer Hitze beide Seiten ca. 2 - 3 Min braten.

Creme fraiche unter die Sauce rühren, kräftig aufkochen. Restliche Butter in Würfel schneiden , mit dem Schneebesen nach , nach unter die Sauce schlagen - wird super lecker cremig!

Beide Senfsorten untermischen. Sauce noch mit Salz , Pfeffer würzen.

Filets auf vorgewärmten Teller geben , Sauce darüber schöpfen.

Dazu passt: Salzkartoffeln, Reis, grüner Salat.

Zutaten

2	Schalotte(n)
175ml	Wein, weiß
50ml	Essig, milder Weißweinessig
4	Fischfilet, ( z.B. Lachs, Rotbarsch, Heilbutt, Seeteufel)
	Salz und Pfeffer
1EL	Öl
100g	Butter, kalte
75g	Crème fraîche
1EL	Senf, scharfer
½EL	Senf, körniger
1Prise	Zucker

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