HomeFeines Matjestatar
Rezept für Feines Matjestatar
Nun aber zu unserem Matjestatar:
Wie auch bei einem Fleischtatar variieren die Zutaten von Koch zu Koch. Es grenzt bald schon an einen Glaubenskrieg, ob Rote Bete mit hineingehört oder nicht. Ich habe sie hier in meinem Rezept herausgelassen, weil das Matjestatar sonst meinem Heringssalat zu ähnlich geworden wäre.
Also, zunächst die Zwiebeln fein würfeln, in einen kleinen Kochtopf (Casserole) geben, mit wenig Wasser, einem kräftigen Schuss Essig , einem Esslöffel Salz zum Kochen bringen , ca. 2 Min. kräftig sieden lassen. Danach die Zwiebeln in ein Sieb gießen , mit kaltem Wasser gut abschrecken. Jetzt die Matjesfilets, die Gurken , die geschälten , entkernten Äpfel in feine Würfel schneiden. Die Walnüsse , der Dill (nur die weichen Spitzen) werden nun fein gehackt , mit den Matjesfilets, den Zwiebeln, den Gurken.- , Apfelwürfeln in eine großzügig bemessene Schüssel gegeben. Mit der leichten Salatcreme, dem Schmand , dem weißen Pfeffer werden nun die Zutaten sorgfältig vermischt. Jetzt sollten wir den schon fertigen Matjestatar ca. 2 Std. im Kühlschrank reifen lassen , dann nach nochmaligem Durchrühren kühl servieren.
Als Beilage eignen sich am besten diverse Kartoffelvariationen, wie Rösties oder Pellkartoffeln, aber auch knuspriges Baguette.
Zutaten
| 200g | Salzheringe (Matjesfilet) |
| 2 | Äpfel (z.B. Braeburn oder Pink Lady) |
| 4m.-große | Zwiebel(n) |
| 4m.-große | Gewürzgurke(n) |
| 100g | Walnüsse |
| 4EL | Mayonnaise (leichte Salatcreme, kalorienreduziert) |
| 200g | Schmand |
| 1Bund | Dill |
| 2Tasse/n | Essig |
| 1EL | Salz |
| Pfeffer, weißer |
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