Rumtopf

Rezept für Rumtopf

Einen hohen Steingut- oder Porzellantopf gründlich mit Essigwasser auswaschen , kochend heiß nachspülen.
Die Erdbeeren sorgfältig waschen, mit Küchenkrepp vorsichtig trocken tupfen. Von Stielansätzen befreien. Die Erdbeeren schichtweise mit 500 g Zucker in eine Schüssel geben , zugedeckt im Kühlschrank 1 St,e ruhen lassen.
Die Mischung in den sauberen Topf füllen , so viel Rum zugießen, bis die Früchte gut 2 cm hoch bedeckt sind. Eine Vanillestange auf die Erdbeeren legen. Einen umgedrehten Porzellanteller darauf legen, damit die Erdbeeren nicht oben schwimmen.
Den Topf mit Pergamentpapier oder Einmachcellophan verschließen, zubinden , an einem kühlen Platz aufbewahren. In den ersten 14 Tagen ab , zu mit einem rostfreien Löffel sanft umrühren.

Je nach Jahreszeit die in den Zutaten angegebenen Früchte einlegen. Zucker wird im Verhältnis von 250 g auf 500 g Früchte zugegeben , soviel Rum nachgegossen, dass alles reichlich bedeckt ist. Im Wechsel werden Zimtstangen , Vanillestangen beigefügt.

Früchte aus dem Rumtopf kann man pur, mit flüssiger, kalter Sahne essen oder zu Vanilleeis oder Pudding essen. Napfkuchen mit Rumtopf schmeckt besonders gut.

Zutaten

500g	Erdbeeren, klein
500g	Sauerkirschen, mit Stein
500g	Kirschen (Süßkirschen), entsteint
500g	Pfirsiche, abgezogen, geviertelt
500g	Aprikose(n), entsteint, in Hälften geteilt
500g	Mirabellen
500g	Himbeeren
500g	Birne(n), entkernt, in Stücke geschnitten
500g	Ananas, in Stücke geschnitten
250g	Walnüsse, grüne, deren Schale einige male angestochen wird
2	Vanilleschote(n)
2Stange/n	Zimt
2875g	Zucker
2Flaschen	Rum, 54 %

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