Gemüseauflauf ohne Kartoffeln

mit frischen Zutaten

Die Möhren, den Kohlrabi , die Zwiebeln schälen. Die Möhren in sehr feine Scheiben hobeln, den Kohlrabi vierteln oder achteln (je nach Größe) , ebenfalls in sehr feine Scheiben hobeln, die Zwiebeln halbieren , der Länge nach in Streifen schneiden. Möhren, Kohlrabi , Zwiebeln in eine Schüssel geben, gut vermengen , vorerst zur Seite stellen. Nun die Paprikaschote, die Tomaten , die Zucchini waschen. Paprika vierteln, dann die Viertel quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Tomaten , Zucchini in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden , alle Zutaten vorerst zur Seite stellen.

Eine Auflaufform mit der Butter gut einfetten , den Backofen auf 225°C vorheizen.

Die Knoblauchzehe schälen , durch eine Knoblauchpresse in das Öl geben. Den Basilikum fein hacken, ebenfalls untermischen , mit Salz , Pfeffer würzen.

Nun das vorbereitete Gemüse in die Auflaufform geben. Den Boden mit der Mischung aus Möhren, Kohlrabi , Zwiebeln bedecken, kräftig mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen , mit etwas Basilikum-Knoblauch-Öl beträufeln. Dann Paprika, Zucchini , Tomaten gleichmäßig darüber verteilen , ebenfalls kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen , mit dem restlichen Basilikum-Knoblauch-Öl beträufeln. Zum Schluss den in Scheiben geschnittenen Mozzarella oder den geriebenen Emmentaler auf dem Auflauf verteilen , alles für 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Man kann diesen Auflauf als Hauptgericht essen, dann eventuell Baguette oder Toast dazu reichen, er schmeckt aber auch gut zu gedünstetem Fisch, Steaks (natur) oder Frikadellen.

Wer das Gemüse etwas weicher mag, lässt den Auflauf einfach 5-10 Minuten länger im Ofen. Zum Nachwürzen Pfeffermühle bereit stellen.

Zutaten

2m.-große	Möhre(n)
2	Zwiebel(n)
1m.-großer	Kohlrabi
1	Paprikaschote(n), rot
2	Tomate(n)
1m.-großer	Zucchini
1	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Basilikum oder
2EL	Basilikum, getrocknet
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
8EL	Öl, z.B. Rapsöl
2	Mozzarella oder
150g	Käse (geriebenen Emmentaler)
etwas	Butter für die Auflaufform

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net