Schweinebraten nach Winzer Art

saftiger Schweinebraten - zusammen mit Gemüse im Bratbeutel gegart

Knoblauch , Zwiebeln schälen , vierteln, das Bratenfleisch waschen , trocken tupfen, mit Salz einreiben , zusammen mit dem Wein (ich nehme gerne einen Ruländer), den Pfeffer- , Pimentkörnern sowie Knoblauch- , Zwiebelvierteln in einen Bratbeutel geben, mit einem Clip verschließen , im Kühlschrank 24 St,en durchziehen lassen.

Dann die Marinade durch ein Sieb geben , die Flüssigkeit zurück zum Fleisch in den Beutel geben.

Champignons putzen , vierteln, Paprikaschoten vom Strunk befreien, zusammen mit den Frühlingszwiebeln , dem Staudensellerie waschen , alles in m,gerechte Stücke schneiden, Möhren schälen , in Scheiben schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben, den Beutel verschließen, auf ein Blech geben, oben mit einer Gabel einstechen , im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad rd. 75 Minuten garen.

Ein Loch in den Beutel schneiden, die Flüssigkeit in einen Topf abgießen , bei starker Hitze reduzieren. Mit Salz, Pfeffer , Majoran würzen , mit in kalter Sahne angerührter Speisestärke binden. Noch 10 Minuten köcheln lassen , nochmals abschmecken.

Das Fleisch aufschneiden, auf eine warmen Servierplatte legen, das Gemüse um das Fleisch herum anrichten, mit wenig Soße begießen. Den Rest der Soße separat reichen.

Zutaten

1kg	Schweinebraten
	Salz
½Liter	Wein, weiß, trocken
1EL	Pfeffer, schwarz, ganz
1TL	Piment, ganz
2	Knoblauchzehe(n)
2	Zwiebel(n)
150g	Champignons
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
2	Möhre(n)
2	Frühlingszwiebel(n)
150g	Staudensellerie
1TL	Majoran, getrocknet
	Paprikapulver, edelsüß
	Pfeffer, weiß
	Speisestärke und süße Sahne zum Binden

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net