HomePutenkeule mit Wacholder
Gelingt leicht
Die Kartoffeln waschen, schälen , vierteln. Die Möhren putzen , schälen, in etwa 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Die Zwiebeln vierteln.
In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen. Die Keule r,um kräftig anbraten , wieder herausnehmen. Nun die Kartoffeln, Möhren , Zwiebeln in den Bräter geben, unter Rühren kurz anbraten. Das Gemüse salzen , pfeffern, den Wein , die Brühe angießen. Die Putenkeule aufs Gemüse legen, für gut 1 Std. , 15 Min. in den Backofen schieben (Gas Stufe 3). Das Geflügel häufig mit dem Weinsud begießen.
Die gebratene Keule herausnehmen , auf eine feuerfeste Platte legen. Nochmals kurz in den Backofen schieben oder unter dem Grill knusprig nachgaren.
Den Bräter mit dem Gemüse auf die Herdplatte stellen. Den Senf mit der Crème fraiche , einigen Esslöffeln vom heißen Sud aus dem Bräter verrühren. Unters Gemüse mischen , alles gut heiß werden lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Die Putenkeule parallel zum Knochen in dünne Scheiben aufschneiden. Zum Gemüse servieren.
Zutaten
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