Schweinefilet auf Toast

Rezept für Schweinefilet auf Toast

Das Schweinefilet in 10 Medaillons à ca. 50 g schneiden, etwas flach drücken, mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen , in etwas Mehl wenden.

In einer heißen Pfanne die Medaillons von jeder Seite ca. 1 1/2 Minuten anbraten, aus der Pfanne heben , warm stellen.

Die Zwiebelwürfel in der gleichen Pfanne mit etwas Fett kurz anbraten, jetzt die zerdrückte Knoblauchzehe hinzugeben, etwas braten lassen , dann den Speck hinzugeben. Wenn der knusprig gebraten ist, die abgetropften Champignons mitschwitzen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , etwas Petersilie dazu geben.

In der Zwischenzeit etwas Sauce Hollandaise auf die Toastscheiben geben, das Brot auf ein Backblech legen , mit dem Schinken belegen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Die Toastscheiben mit den Schweinemedaillons belegen, mit Champignons bedecken , zum Schluss etwas Sauce Hollandaise drüber geben.

In den Backofen schieben, bis sich die Sauce goldbraun färbt (ca. 20 Minuten).

Dazu passt Salat.

Zutaten

500g	Schweinefilet
1	Zwiebel(n)
2EL	Öl, und etwas Butter
200g	Champignons, aus der Dose, abgetopft
1Pck.	Sauce Hollandaise
5Scheibe/n	Schinken, gekochter
5Scheibe/n	Toastbrot
2EL	Speck, gewürfelter
1	Knoblauchzehe(n)
	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Petersilie, gehackt

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