Runeberg - Törtchen

aus dem Finnischen Runebergin Torttu

Ei mit Zucker schaumig schlagen. Sahne, abgekühlte Butter, Mehl mit Backpulver, Mandeln , Bröseln mit Ei - Zucker - Schaum verrühren. Zum Schluss Bittermandelöl.

12 hohe r,e Formen (ersatzweise Muffinformen) gut einfetten , zu 3/4 füllen. Bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Auf jedes Törtchen ½ El Himbeerkonfitüre geben, Puderzucker , Wasser verrühren , damit r, um die Konfitüre einen Kreis spritzen. Nach , nach mit dem Rum oder Saft tränken, damit die Törtchen nicht zu trocken sind.
Tipp: zum Backen eignen sich auch Papiertassen, die man vorher NICHT einfettet.

Diese Törtchen wurden von Frederika Runeberg, der Frau des finnischen Nationaldichters, zum 5. Februar, dem Geburtstag von Johan Ludwig Runeberg, zum Kaffee serviert. Noch heute sind sie Anfang Februar ein beliebtes , traditionelles Gebäck in Finnland.

Zutaten

1	Ei(er)
100ml	Sahne
50g	Mandel(n), gemahlene
125g	Butter, zerlassene
75g	Lebkuchen - Brösel von finnischen Piparkakut, ersatzweise Spekulatius
75g	Knäckebrot - Brösel von finnischem Roggenknäckebrot (z.B. Finnkrisp)
75g	Semmelbrösel
50g	Mehl, (Weizenmehl)
1Tropfen	Bittermandelöl
1TL	Backpulver
100g	Zucker
2EL	Zitronensaft
6EL	Konfitüre (Himbeerkonfitüre)
100g	Puderzucker
	Rum, Apfelsaft oder Wasser zum Tränken

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