Deftige Bohnensuppe

Rezept für Deftige Bohnensuppe

Die Bohnen in einen Topf geben, mit 1/2 Liter Wasser bedecken , über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Kein Salz zufügen, sonst werden die Bohnen nicht weich. Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten. Nach 30 Minuten den Bauchspeck zufügen , die Suppe weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Die Zwiebel pellen , fein würfeln, die Kartoffeln schälen , in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen , in dünne Ringe schneiden. Möhren , Sellerie schälen , in kleine Würfel schneiden.

In einer beschichteten Pfanne die Butter auslassen , das Gemüse darin kurz anbraten. Das Gemüse in die Bohnensuppe geben , mit Fleischbrühe auffüllen. Auf niedriger Temperatur ca. 30 Minuten weiterkochen.

Den Bauchspeck aus der Suppe nehmen, in kleine Würfel schneiden , wieder zufügen. Mit Pfeffer , wenig Salz würzen.

Mettenden in Scheiben schneiden , in die Suppe geben. Herd ausstellen , noch ca. 20-30 Minuten ziehen lassen.

Zutaten

150g	Bohnen, weiße, getrocknete
½Liter	Wasser
150g	Speck (Bauchspeck)
1	Zwiebel(n)
150g	Kartoffeln
100g	Lauch
100g	Möhre(n)
30g	Sellerie
20g	Butter
250Liter	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer
200g	Würstchen (Mettenden)

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