HomeLegierte Spargelsuppe mit Thüringer Bratwurstnockerln
Rezept für Legierte Spargelsuppe mit Thüringer Bratwurstnockerln
1,5 l Wasser zum Kochen bringen , mit Salz, Zucker , der Milch, den klein geschnittenen , geputzten Spargel bissfest kochen. Die Schalen rausnehmen , wegschmeißen , die gekochten Stücke heraus nehmen , erst mal beiseite tun.
Die Zwiebeln nebenher schälen, würfeln , im Butterschmalz leicht anrösten, mit Mehl abbinden , eine Kelle von dem Spargelsud zugeben. Danach alles in den Topf geben , mit Muskat leicht abschmecken.
Das Bratwurstbrät aus dem Darm drücken, in eine Schüsse geben , mit dem Schnittlauch , dem Thymian mischen. Dies braucht nicht weiter gewürzt werden, da schon gewürzt.
Anschließend mit zwei Teelöffel Nockerln abstechen , in die Suppe geben. Für ca. 4 min. die Nockerln ziehen lassen.
Den Spargel wieder in die Suppe geben , alles kurz aufkochen lassen. Jetzt die Sahne mit den Eigelben mischen , ganz schnell unter die Suppe heben. Diese sollte vom Feuer genommen sein.
Mit Schnittlauchröllchen oder/, Thymian das Ganze dekorieren , servieren.
Zutaten
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