HomeEntenbrust mit Feigen
Die Ente, Zeichen des süd-westlichen Frankreichs, vereint mit Feigen, symbol des Mittelmeeres
Eine Pfanne gut anheizen.
Die Temperatur auf mittlere Hitze zurücknehmen , die Entenbrüste mit der Hautseite in die Pfanne geben. Salzen , pfeffern, 15 Minuten garen.
In dieser Zeit die Feigen sorgfältig waschen , der Länge nach in teilen. In einer 2. Pfanne in der zerlassenen Butter dünsten. Salzen, pfeffern , mit Rosmarinblättern bestreuen.
Ca. 10 Minuten auf leichtem Feuer kochen.
Das ausgelassene Entenfett abschütten, die Brüste drehen , von der Fleischseite 5 Minuten braten (leichte Temperatur).
Den Bratensatz mit dem Balsamico lösen.
Entenbrüste 2 Minuten ruhen lassen vor dem anschneiden.
Zum Servieren gut mit den geschmorten Feigen bedecken.
Zutaten
| 3Stück | Entenbrust |
| 20 | Feigen, (ca. 500 Gramm) |
| 30g | Butter |
| 2Spritzer | Balsamico |
| einige | Rosmarin - Zweige |
| Salz und Pfeffer |
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