HomeBaileys - Mascarpone - Torte
pfiffige Sahnetorte mit Alkohol
Für den Biskuitboden die ganzen Eier mit 4 EL heißem Wasser dickschaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen , weitere 4 - 5 Min. schlagen. Nun Mehl, Backpulver , Kakaopulver mischen. Über die Eiercreme sieben , mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den Teig in eine 26er Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 180°C ca. 35 bis 45 Min. (je nach Backofen) backen.
Für den Keksboden den Backofen auf 200°C hochstellen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Mürbteig in Springformgröße auswellen (am besten mit dem Formenrand ausstechen wie einen Riesenkeks) , in die Form geben. Den Boden mehrere Male mit einer Gabel einstechen , ca. 10 Min. backen (bis er am Rand leicht Farbe annimmt).
Beide Böden auskühlen lassen. Den Biskuitboden 1-mal durchschneiden. Um den Keksboden einen Tortenring stellen. Mit glatt gerührtem , erhitztem Johannisbeer-Gelee bestreichen , einen der Biskuitböden darauf stellen.
Für die Baileyscreme Mascarpone, Quark, Baileys, Vanillezucker , Puderzucker mit einem Handrührgerät glattrühren (die Süße am besten durch Abschmecken bestimmen - bei Bedarf mehr oder weniger Puderzucker nehmen).
Die Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen, dann ausdrücken , in einem kleinen Töpfchen erwärmen, bis sie zergeht (aber nicht zu heiß werden lassen!). Nun 2 EL von der Mascarponecreme abnehmen, in die Gelatine rühren , nochmals sanft erwärmen, bis sich alle Gelatine gelöst hat. Dies dann unter ständigem Rühren in die Mascarponecreme laufen lassen. Die 300 g Sahne steif schlagen , mit dem Schneebesen unter die Mascarponecreme heben.
Die Creme nun auf den Biskuitboden geben , glatt streichen. Den 2. Boden auflegen, etwas andrücken , mindestens 4 St,en - am besten über Nacht - in den Kühlschrank stellen.
Zur Fertigstellung die restliche Sahne mit Vanillezucker , Sahnesteif steif schlagen. Die Torte damit überziehen. In 14 Stücke teilen, jeweils Tuffs aufspritzen , nach Bedarf verzieren, z. B. mit Giottokugeln, Schokoraspeln o.ä.
Tipp für den besonderen Aha-Effekt:
Die Baileyscreme nur zur Hälfte einfüllen , glattstreichen. Eine Schicht grob gehackte herbe Schokolade aufstreuen, dann die 2. Hälfte einfüllen , vorsichtig darüber glattstreichen. Dadurch erhält man eine dünne knackige Schokoladenschicht, die sehr dekorativ aussieht , sehr gut zur Creme passt.
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