Zuckerschnecken

ergibt 12 Schnecken

Als erstes das Mehl in eine Teigschüssel geben, mittig eine Kuhle drücken , die restlichen Teigzutaten hinein geben. Wobei die Hefe mit etwas Zucker vorab schon in der Milch gelöst sein sollte! Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben. Als Aroma kann Rumaroma oder Zitrusaroma nach Belieben zugegeben werden. Nun knete man den Teig indem man ihn zusammen rafft, faltet , mit den Händen knetet bis ein glatter Teig entsteht. Man kann auch, nachdem im Teig die erste Kleberbildung stattgef,en hat, den Teig auf die Arbeitsplatte legen , zerreiben. Jetzt wird der Teig r, gewirkt danach lang gewirkt. Dann ca. 10-15 Minuten zur Entspannung abgedeckt liegen gelassen.

Der Teig wird nun zu einen 40 cm x 24 cm großen Rechteck ausgerollt. Die ungleichmäßigen Enden sollte man abschneiden , in die Mitte des Teiges verteilen. Der Teig sollte gleichmäßig sein , nirgends festkleben. Evtl. das überschüssige Mehl vom Teig abfegen.

Den Teig mit Margarine bestreichen , mit Zucker gleichmäßig bestreuen. Er liegt nun quer als Rechteck da. Unten einen ungefähr 2 Finger breiten Rand lassen ohne Margarine , Zucker. Der Teig wird nun von oben nach unten eingerollt. Man sollte drauf achten, dass die Enden gleichmäßig sind , der Teig fest, aber nicht zu fest eingerollt wird! Die untere freie Kante wird nun mit Wasser eingestrichen , auch mit eingerollt. Die Teigrolle wird danach in eine Länge von 24 cm ausgerichtet. Wobei drauf zu achten ist dass der Verschluss auf der Unterseite liegt. Mit einem Lineal werden nun 2 cm dicke Stücke markiert. Beim Schneiden immer darauf achten, dass die Finger angewinkelt sind , mit der Kuppe hinter den markierten Stellen liegen. Wobei der Daumen , der kleine Finger die Rolle beidseitig halten. Mit schnellen Bewegungen schneiden. Die Schnecken werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt , bei ca. 200°C schnell gebacken, bis sie goldgelb sind. Die Zeit ist abhängig von der Dicke der Schnecken, ca. 5-10 Minuten.

Nach dem Backen könnte man die Schnecken noch aprikotieren. Dazu ungefähr 100 ml Wasser aufkochen, 2-3 Esslöffel Aprikosenmarmelade hineinsieben, unterrühren , die Schnecken damit bestreichen.

Zutaten

500g	Mehl
250g	Milch
100g	Zucker
100g	Butter
30g	Hefe
5g	Salz
	Aroma nach Belieben
	Margarine zum Bestreichen
	Zucker zum Bestreuen

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