Lomo de Cerdo a la Zaragozana

Schweinekoteletts mit Tomatensauce

Die Koteletts reichlich mit Salz , Pfeffer würzen. In Mehl wälzen, überflüssiges Mehl kräftig abschütteln.

In einer schweren Pfanne das Olivenöl erhitzen , das Fleisch gut von beiden Seiten anbraten. Die Koteletts herausnehmen , die Zwiebeln, Knoblauch , das Lorbeerblatt in der Pfanne anbraten. Tomaten , Schinken zufügen , unter Rühren einkochen bis die Mischung dickflüssig ist. Wein, Wasser, Ei, Petersilie , Oliven hinzugeben , erneut aufkochen.

Das Fleisch wieder in die Pfanne geben , gut mit der Soße bedecken. Zugedeckt 30 - 40 Minuten ganz leise köcheln lassen.

Dazu schmeckt Salat , Baguette sehr gut. Einmal aufgewärmt schmeckt das Gericht noch besser.

Zutaten

6	Kotelett
75g	Mehl
¼Tasse	Olivenöl
150g	Zwiebel(n), fein gehackte
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackte
1	Lorbeerblatt
375g	Tomate(n), geschält und in kleine Würfel geschnitten
125g	Schinken (Serrano), klein geschnitten
125ml	Wein, weiß, trocken
¼Liter	Wasser
1	Ei(er), hart gekocht und fein gehackt
2EL	Petersilie, fein gehackt
12	Oliven, entsteint und halbiert
	Salz und Pfeffer

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