Putengeschnetzeltes mit Rucola und Zucchini

Rezept für Putengeschnetzeltes mit Rucola und Zucchini

Die Putenschnitzel, die Zwiebeln , die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln , die Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

2 EL von dem Öl der eingelegten Tomaten in einer Pfanne erhitzen , das Putenfleisch darin portionsweise anbraten, aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen. Dann die Zwiebeln , den Knoblauch glasig braten. Die Zucchini dazugeben , nur ganz kurz anbraten, dann das Fleisch mit den Tomatenstreifen dazugeben , mit Sherry ablöschen. Brühe , Schmand dazugeben, aufkochen lassen , 4-5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Ganz zum Schluss den grob geschnittenen Rucola dazugeben , sofort mit Tagliatelle oder Reis servieren.

Zutaten

500g	Putenschnitzel
2kleine	Zucchini
2	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
50g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte
2EL	Öl von den eingelegten Tomaten
200ml	Sherry, trockener
250ml	Gemüsebrühe
1Becher	Schmand oder Crème Fraîche
1Bund	Rucola

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